Re delle tavole invernali, il cavolo cappuccio verde è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Crucifere e, in particolare, a una varietà di Brassica oleracea specifica.

Un ortaggio dalla forma simile a quella di una palla, detta testa o cappuccio appunto, con foglie concave e serrate all’esterno e foglie più chiare e tenere all’interno: da mangiare cotto o anche crudo