Le mele Fuji hanno la buccia croccante e la polpa soda, succosa e dolce. Il gusto è raffinato, leggermente speziato e con un retrogusto di frutti verdi.

La Fuji, originaria del Giappone, è la mela più coltivata al mondo; il suo habitat ideale è costituito dalle vallate tiepide e soleggiate, dove matura nel mese di ottobre.

Sua caratteristica è la polpa, particolarmente granulosa e soda.